加藤清正も愛した熊本の伝統料理。節句、祝事にもオススメなお店をご紹介します。

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コースで味わえる甘旨の『自家製辛子れんこん』。揚げたての辛子れんこん旨みも辛みも倍増の逸品!

白壁に石畳の赴きは武蔵小路通りのランドマーク的存在。
和食ダイニンング「旬彩食楽 岡田屋」。
1階カウンターから最上階まで、会社のご宴会やプライベートに、時には多人数の祝宴にと大活躍。
四季折々の旬の素材を盛り込んだ料理長自慢のコース料理、店長一押し満足コース料理等、旬の彩りをご堪能いただけます。

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安政町の季節の料理と郷土料理の店/居酒屋

旬彩食楽 岡田屋 安政町本店

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特製酢みそでいただく、「一文字のぐるぐる」。さっぱりとした食べ応えで、何個でもいけちゃいます♪

いけすで泳ぐ新鮮活魚と、地産地消にこだわった逸品が人気の『悟とう』。
ユニークな名前の「一文字のぐるぐる」は、さっと茹でた分葱(ワケギ)を根っこの部分からぐるぐるっと巻き、酢味噌をつけていただく熊本の郷土料理。
プチっとした面白い歯ごたえに豊かな甘味や香りが特徴で、酒の肴にもおすすめです。

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『太平燕』はオリジナルスープに、仕上げのフライドオニオンを加えたくせになる味わいが人気です。

確かな品質の食材を使用し、きめ細やかなサービス提供で、ホテルならではの安心感が魅力の『桃李』。
熊本を代表する郷土料理『太平燕』は、やさしい味わいのあっさりとしたスープに、フライドオニオンのアクセントが効いて何度でも通いたくなる美味しさ!熊本県外の方に太平燕をふるまう際には、まず候補にあげたい名店です。

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ホテル日航熊本内

広東料理 桃李

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熊本の隠れた名物『しゃくの天ぷら』。濃厚な味わいで、酒の肴にもってこい♪

「しゃく」とは「穴しゃこ」のことで、熊本以外にはほとんど流通しない隠れた郷土食材。
殻やワタもそのままいただくため、濃厚なコクが特徴。
ビジネスマンに人気の熊本駅近くの名店「城粋」では、期間限定でしゃくの天ぷらがいただけます♪旬の食材なので、食べたい方は来店前にお店に確認を。

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熊本駅近で郷土料理と地酒が楽しめる店/居酒屋

あじ処 城粋 -KOIKI- (こいき)

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天然100%の『がらかぶの唐揚げ』。カラッと揚げており、味も食感も最高!

“がらかぶ”とはカサゴの熊本での呼称で、煮付けや唐揚げなどで県民から愛されている食材。
「地魚の店うしお」で食べられる『がらかぶの唐揚げ』は、頭から骨まで全て食べられ、旨みも栄養もたっぷり。

日本酒と一緒にぜひ♪

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『元祖 熊本城瓦そば』。熱々の瓦にのせた茶そばと具材を温かい特製ダレでお召し上がりください。

毎朝専用の冷蔵車を走らせ、水揚げされたばかりの魚介を直接仕入れるので、ケタ違いの新鮮な海の幸が味わえる「肥後の陣屋」。
瓦そばとは西南戦争時、熊本城をかこむ薩摩軍の兵士たちが瓦を用いて、野草、肉などを焼いて食べたという話を元に誕生した料理で、カリカリ&モチモチの食感がたまらない一品。

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『天草地ダコの酢味噌和え』。地ダコは新鮮そのもので、こりこり食感がクセになる逸品。

和食をベースに創意工夫を凝らした逸品や銘酒が味わえる「こんや」。
『天草地ダコの酢味噌和え』は、タコの名産地として名高い天草産を使用。
有明海で育った肉厚なタコは酢味噌との相性がバツグン!店主が全国各地から集めたこだわりの一杯とともに、ぜひ。

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天草海鮮・馬刺・辛子れんこん・だご汁etc…。郷土の味を楽しむなら絶対に押さえたい一軒!

全ての席が個室または半個室という使い勝手の良い一軒。
その日に獲れたばかりの新鮮魚介だけを買い付け、提供してくれる料理はすべてが旨い!写真の「郷土の前菜5種盛り合わせ」は、特選馬刺・揚げたて辛子れんこん・一文字ぐるぐる ・ 豆腐の味噌漬け ・ 高森の田楽といった熊本の逸品がずらり。

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「特選馬刺し盛」をはじめとした熊本郷土料理が勢ぞろい!

市役所裏で長年愛される鶏料理の名店「那由多」。
こだわりの素材にひと手間加えた、お酒のすすむ鶏料理に舌鼓。
馬刺しや辛子れんこん、一文字ぐるぐるなど郷土料理も充実で、熊本県内の方はもちろん、熊本県外の方をおもてなしする時にもまず候補に挙げたい一軒です。

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熊本の名物郷土料理をお手頃価格で♪銘酒や希少酒の豊富さもピカイチの名店。

隠れ家という表現がぴったりの『かぐや』。
提供される料理の繊細さとおもてなしが感じられる料理の数々は、本格和食店さながら。
馬刺しや辛子蓮根など郷土の味も多種多用に揃い、また注目したいのが、九州をはじめ全国の銘酒や焼酎の品揃えで、一期一会のお酒と出会えるのも楽しみの一つ。
熊本へ出張のたびに足を運ぶ常連さんも多い評判店です。

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阿蘇の雄大な大自然で育った、風味豊かな銘柄鶏“大阿蘇鶏”を炭火焼きで。

銀杏北通り、雰囲気の良い隠れ家個室居酒屋『雅夢-GAMU-』。
豊富な料理やドリンクは、どれもリーズナブルながら抜群の旨さ!!『大阿蘇どりの炭火焼き』は銘柄鶏を炭火で香ばしく、丁寧に焼き上げた贅沢な一品。
日本酒やハイボールとの相性は最高で、串焼きと合わせて必ずオーダーしたい逸品です。

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CMで人気沸騰中の黒樺牛を溶岩焼で。日本酒・焼酎との相性も抜群。

天草の新鮮魚介や馬刺に黒樺牛といった郷土料理まで、地産地消にこだわった逸品が揃う「旬どころ 斗貴」。
最高級黒毛和牛「黒樺牛」を溶岩焼は、上品な甘みと溢れる肉汁、溶けるほど柔らかな美味しさ。
熊本に来たなら「馬刺し」と「黒樺牛」を食べずには帰れません!

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『赤牛の極上ステーキ』。こだわりのオーガニックワインに合わせれば、至福のひと時を愉しめます。

日本大使館やミシュラン3つ星クラスの料理長を歴任していた「菱江隆」氏が手掛けるオーガニック居酒屋。
新鮮な有機野菜や無添加にこだわった料理はもちろん、ソースやドレッシングも菱江氏考案のオリジナル。
居心地の良い空間で、身体に優しい無添加料理をどうぞ。

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